A marca-conceito Carne Baixo Carbono (CBC)® foi desenvolvida pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) para a diferenciação mercadológica de carnes provenientes de animais cujas emissões de metano foram mitigadas pelo próprio processo produtivo, pela redução na idade do abate, melhoria da dieta dos animais e por meio do aumento do estoque de carbono no solo, resultante da adoção de boas práticas agropecuárias envolvendo recuperação e manejo sustentável das pastagens e/ou sistemas de Integração Lavoura-Pecuária (ILP). O processo produtivo é monitorado, certificável e auditável, conferindo maior valor agregado à carne produzida.

Os critérios e procedimentos inerentes ao processo de certificação e obtenção do selo CBC estão previstos no Protocolo Carne Baixo Carbono (CBC).

O objetivo deste guia, desenvolvido pela Amigos da Terra – Amazônia Brasileira, com a colaboração da Embrapa Gado de Corte, é apresentar para os produtores rurais os conceitos gerais desse protocolo e fornecer um passo a passo simplificado para a sua implementação, com foco nos critérios específicos aos estabelecimentos rurais. Esse documento não substitui o Protocolo CBC e não se propõe a esgotar todas as suas especificidades técnicas, mas oferece um referencial de partida para aqueles interessados na sua adoção.